去旅游时，带什么蔬菜主要取决于旅行的距离、住宿条件以及个人口味。以下是一些建议：

短途近距离旅游

不建议带太多的蔬菜，以免增加负担。可以带一些水果，如苹果、香蕉、橙子等，既能充饥又有营养。

不带炊具的旅游

建议带一些速食食品和适合生吃的蔬菜，如黄瓜、西红柿、圣女果、小黄瓜、生菜、紫甘蓝、甜椒等。这些蔬菜既可以当菜也可以当水果，非常适合短途旅行。

带足炊具的旅游

可以根据个人喜好带一些喜欢的蔬菜，建议不超过两天的用量。可以带的蔬菜包括荷兰豆、胡萝卜、西兰花、菠菜、洪山菜薹、紫色萝卜、球茎茴香、宝塔菜（罗马花椰菜）、黄心乌等。

其他建议

可以带一些清洗干净的、适合生食的新鲜蔬菜，这样既方便又卫生。

如果旅行中有机会参与蔬菜采摘活动，可以带一些容易保存的蔬菜，如西红柿、黄瓜等，回家后还可以继续食用。

综上所述，去旅游时带的蔬菜应根据实际情况进行选择，既要考虑旅行的便利性，也要考虑营养和口感。希望这些建议对你有所帮助!