去南方旅游时，以下是一些值得尝试的美食推荐：

重庆火锅：

以其麻辣鲜香的独特口味闻名于世，火锅底料由辣椒、花椒、牛油等多种香料精心熬制而成，食材丰富多样，包括毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉、羊肉等。

广式早茶：

广东人生活中不可或缺的一部分，包括虾饺、烧卖、肠粉、蛋挞等精致点心，品味岭南的悠闲时光。

川菜：

以麻辣鲜香著称，善用辣椒、花椒等调料，代表菜品有火锅、麻婆豆腐、宫保鸡丁等。

福建海鲜：

福建沿海地区盛产各种海鲜，如鱼、虾、蟹、贝类等，当地多采用清蒸等简单的烹饪方式，保留了海鲜的原汁原味。

上海小笼包：

上海地区的特色点心，外皮薄如纸，内馅多汁鲜美，轻轻咬开，汤汁四溢，肉馅鲜嫩。

湖南剁椒鱼头：

选用新鲜的鱼头，搭配湖南特色的剁椒，鱼头肉质鲜嫩，剁椒辣而不燥，二者相互融合，色香味俱全。

广西老友粉：

南宁的特色美食，以酸笋、豆豉、蒜米等为配料，加以鲜美的高汤煮制，再放入劲道的米粉，味道鲜辣酸香。

广东的早茶：

除了虾饺和烧卖，还有肠粉和蛋挞等经典点心，是品味岭南悠闲时光的绝佳选择。

腊肉和腊肠：

南方气候潮湿，腊肉和腊肠可以提供一种干燥而美味的口感，含有大量的盐分，可以帮助防止细菌生长。

鱼头豆腐汤：

南方气候潮湿，鱼头豆腐汤可以提供一种清淡而清热的口感，帮助调节身体的湿气和热气。

这些美食不仅代表了南方的独特风味，也能让你的味蕾享受到一场盛宴。建议根据旅行的具体地点和时间，选择当地的特色美食进行品尝。