旅游范畴可以从多个角度进行定义和分类，主要包括以下几方面：

基本定义

旅游是指人们出于休闲、娱乐、商务或其他目的，离开惯常环境，前往其他地方进行的短期停留和活动。

活动内容

旅游活动包括欣赏自然风光、参观历史文化遗迹、感受不同地域的风土人情、品尝当地特色美食、参与各种娱乐活动等。

旅游类型

地方性旅游：在本区、本县、本市的范围内的旅游。

区域性旅游：到邻近地区的风景名胜点的旅游活动。

全国性旅游：跨多个省份的旅游。

国际旅游：跨越国界的旅游活动。

旅游目的

旅游的目的多种多样，包括欣赏美景、体验不同的文化、放松身心、结交新朋友、学习和探索等。

旅游产业

旅游业是一个重要的经济产业，对于许多国家和地区来说，旅游收入是重要的经济来源之一。旅游业可以为当地带来就业机会，促进经济发展，改善基础设施，并增加税收收入。

旅游相关服务与产品

旅游概念指的是与旅游相关的各类服务和产品，包括旅游景点、酒店、旅行社、旅游交通、旅游保险、旅游纪念品等。

旅游的影响

旅游业对经济和社会有显著的推动和刺激作用，包括就业创造、文化交流等。

综上所述，旅游范畴涵盖了人们离开惯常环境进行的各种短期停留和活动，其目的是休闲、娱乐、商务或其他特定目的，活动内容丰富多样，包括自然、文化、历史等多个方面，并且旅游产业对经济和社会发展具有重要影响。