企业组织员工外出旅游的费用应该计入 管理费用-职工福利费科目。这是因为员工旅游通常被视为一种员工福利，与企业的生产经营活动无直接关联，因此相关费用不能在税前抵扣，会在年度汇算清缴时调增应纳税所得额。

具体的会计处理如下：

1. 确认旅游费用时：

借：管理费用——福利费

贷：应付职工薪酬——职工福利费

2. 支付旅游费用时：

借：应付职工薪酬——职工福利费

贷：银行存款

需要注意的是，如果旅游费用是为了招待客户或业务伙伴，则可以计入“管理费用-业务招待费”科目。而对于员工因公出差期间产生的旅游费用，如交通费、住宿费等，可以计入“差旅费”科目。此外，如果公司组织的旅游费用用于销售目的，例如销售人员的客户维护旅行或产品推广活动，则应计入“销售费用”科目。

综上所述，企业组织员工外出旅游的费用主要计入“管理费用-职工福利费”科目，具体会计处理应根据旅游的目的和性质进行判断和记录。