在泸州旅游时，以下是一些值得推荐的美食：

泸州老窖酒：

作为中国四大名酒之一的泸州老窖，其博物馆是必游之地，可以了解酿酒工艺，品尝美酒，感受浓厚的酒文化氛围。

泸州鸡公煲：

麻辣鲜香，是当地人和游客的最爱。

泸州豆腐脑：

嫩滑爽口，搭配辣酱，美味无比。

泸州鱼香肉丝：

地道川菜，酸甜可口，回味无穷。

豆腐鱼：

用薄薄的面皮包上藕丝、土豆丝、萝卜丝等食材，加入芝麻酱、酸辣酱等一起食用，口感丰富，滋味绝美。

活水兔：

麻辣鲜香，口感醇厚，味道鲜美，深受大众喜爱。

泸州白糕：

民间特色小食，用大米、白糖、桂花糖、猪油等制作而成，工艺精细，松软润滑，甜而不腻。

麻辣牛肉：

制作工序传统，采用多道工序与几十种原料制作而成，色泽艳丽油亮，香味浓郁，麻辣可口。

江门荤豆花：

用豆花、蘑菇、笋片、番茄、鲜肉、酸菜等一起制作而成，酸味十足，诱人食欲大增。

泸州黄粑：

已有数百年的历史，选料精细，制作工艺考究，香味扑鼻，柔软润滑，清香软糯。

猪儿粑：

当地的名吃，软糯可口，深受当地人喜爱，可以做成甜馅和咸馅。

搭搭面：

泸州叙永的传统名吃，用高汤作为汤底，加入劲道柔韧的面条，放入调料，浓香扑鼻。

红汤羊肉：

汤色艳丽浓郁，香味扑鼻，羊肉质地细嫩，鲜味十足。

泸州火锅：

以其特别的香辣锅底和丰富多样的食材，成为当地人的更爱。

古蔺麻辣鸡：

多次登上央视的非遗美食，选用三年以上公鸡以特制卤水腌制，味道特别。

面茶、担担面：

这些小吃以其独到的口感和调味让人在品尝中不断发现惊喜。

泸州泡菜：

水井沟美食街上的泡菜以其鲜美的口感和独有的制作工艺而闻名，种类繁多，酸辣可口。

猪儿粑：

水井沟美食街的猪儿耙以其味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。

串串香：

水井沟美食街的串串香以其麻辣鲜香而闻名，各种食材串在一起，放入滚烫的辣汤中煮熟，吃上一口，麻辣鲜香瞬间充满口腔。

太伏火腿：

选用优质猪肉为原料，经过精细加工而成，外观红亮诱人，入口咸鲜可口、柔软细嫩。

这些美食不仅美味，还能让你更深入地了解泸州的地方文化和风俗。建议你可以根据自己的口味选择适合的餐厅或美食街进行品尝。