在华山旅游时，有多种美食可以品尝。以下是一些推荐：

澄城水盆羊肉：

这是陕西的传统名菜，羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上特制的馍，口感绝佳。

羊肉泡馍：

馍筋肉烂，汤汁鲜香，吃的时候要自己把馍掰碎，很有参与感。

柿子饼：

用当地的柿子制成，香甜软糯，是很好的甜品。

麻食：

形状如猫耳，搭配各种蔬菜和肉类，营养丰富。

大刀面：

面条金黄，汤水浓厚，红色的辣里透着醋的微酸和酱黑，香气扑鼻，酸辣可口。

凉皮：

调食时配以适当的菜、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料，吃起来光润、皮薄、细软、筋道，口感独特。

荞麦凉粉：

口感独特，是华山的地方小吃。

锅盔：

陕西特色面食，外酥里嫩。

牛羊肉泡漠：

类似于羊肉泡馍，但具体风味有所不同。

踅面：

当地人极为偏爱的风味小吃，主成分是粗粮，历史悠久。

黄河鲇鱼：

华山周边山区的野菜资源丰富，黄河鲇鱼是其中的美味佳肴。

肉夹馍：

酥脆的馍皮里塞满了香味四溢的肉馅，咬一口就能感受到肉汁的鲜美。

面花 、 麻食、 荞麦凉粉、 锅贴、 豆腐脑、 杂肝泡、 荞面饸饹等也是华山的地方小吃，值得一试。

建议

提前准备：

由于华山上餐馆的饭菜价格不菲且味道可能一般，建议自带一些干粮和水，如烧饼、牛肉干、能量饮料、巧克力、泡面、蛋糕、面包和火腿肠等。

选择餐馆：华山脚下玉泉路上以及华阴市都有很多餐馆和酒店，就餐非常方便。可以提前查看一些推荐餐厅，如孟记传统大刀面、杨风琴饮食文化、老马家羊肉泡馍等。

注意饮食健康：登山过程中要慢慢喝水，避免大口大口喝饮料或水，以免对胃不好。

通过这些美食，您可以在华山旅游时享受到丰富多样的陕西特色风味。