泉州的最佳旅游季节为 每年的9-11月份。在这期间，泉州的气候宜人，晴天居多，非常适合户外活动，如到清沙湾畅游、在天幕星垂下露营以及烧香拜佛等。此外，泉州属于亚热带海洋性季风气候，四季如春，年平均气温在18℃-22℃之间，即使是冬季也不会感觉寒冷。

具体来说，9月至10月期间，泉州的景色尤为宜人，尤其是德化县的丁荣村等地，金黄的落叶和世外桃源般的景色令人流连忘返。而11月份，虽然气温略有下降，但依然适合旅游，且游客相对较少，可以避开旅游旺季的拥挤。

综上所述，泉州的最佳旅游时间为每年的9月至11月份，此时气候宜人，景色尤为美丽，是旅游的最佳时期。