延安作为陕北地区的重要城市，拥有丰富多样的特色美食，以下是一些推荐：

炖羊肉：

延安的炖羊肉以其肉质鲜嫩、汤色清澈、味道醇厚而著称。以带骨羊肉为主料，加入葱段、姜片等调料，经过长时间炖煮而成，是冬季暖身的佳品。

羊肉面：

延安的羊肉面以肉肥嫩、汤鲜美闻名，特别是使用当地地椒制作的羊肉，香而不腻，是延安人宴席、待客、年节必吃的美食之一。

子长煎饼：

子长煎饼是延安的传统小吃，以荞麦面为原料制成薄如纸的饼皮，搭配豆腐干、凉菜、酥肉等馅料食用，口感柔软，味道香甜。

洋芋擦擦：

洋芋擦擦是陕北地区的传统面食之一，以土豆为主料，切成细长条后蒸熟，再拌以西红柿酱等调料，口感糯软，筋道美味。

油糕：

延安的油糕以黄小米制作而成，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，是延安传统节庆食品。

黄米饭小炒肉：

黄米饭是陕北特有的一种粮食，搭配小炒肉、酸菜熬洋芋和干豆角，吃起来非常可口。

延安沾沾：

延安沾沾是一种用竹签蘸取由孜然或辣椒制成的汤底的小吃，味道鲜美，深受当地人喜爱。

擀面皮：

擀面皮是延安的传统小吃，以其筋道和香辣的味道而著称。

南门坡香肉夹馍：

香肉夹馍是延安的传统美食，肉是猪头肉，饼即百吉饼，肉烂馍酥，是早餐的绝佳选择。

香菇面：

延安香菇面，又称南泥湾香菇面，主要以刀削面为主，配菜有香菇、炸肉丸、瘦肉丸、虾丸、青菜等，搭配猪骨头汤，面劲光，汤鲜美，肉香浓。

这些美食不仅反映了延安地区的独特风味，也是游客在延安旅游时不可错过的美味。建议您根据个人口味选择适合的菜品进行品尝。