在贵州旅游时，有几道菜是必尝的美食：

酸汤鱼：

酸汤鱼是贵州的代表性美食之一，以清爽酸辣、口感鲜美著称。它选用新鲜的鱼肉，配以酸菜、青笋等食材，再加上酸辣的调料烹饪而成。

肠旺面：

肠旺面是贵州省特色的传统面食，以独特的烹饪方法和丰富的配料而闻名。面条筋道有嚼劲，配上酱香味浓郁的肠旺（猪肠和猪腊肠）以及各种香料和辣椒，组合出独特的口味。

丝娃娃：

丝娃娃是贵州地区很传统的一道特色美食，有点类似其他地区的卷饼，将巴掌大的面皮卷上切成丝的新鲜蔬菜，再配上贵州人民精心调配的料汁，卷在一起就像是襁褓中的婴儿，因此得名。

豆腐圆子：

豆腐圆子以豆腐为主要食材，外表金黄酥脆，内部鲜嫩滑爽，再配上当地人调配的特色酱汁，是贵州当地非常具有代表性的美食之一。

辣子鸡：

辣子鸡在贵州味道独特，使用的调料与其他地区不同，并且喜欢在里面添加糍粑，风味非常独特，爱吃辣的朋友们来贵州一定不要错过这道菜。

羊肉粉：

羊肉粉选用鲜嫩的羊肉，再配以粉条、蔬菜等食材，口感鲜美，是贵州人喜爱的美食之一。

糯米饭：

贵州糯米饭是贵州地区最受欢迎的主食之一，选用优质的糯米，经过特殊的加工和蒸煮而成，口感软糯，散发着浓郁的香气。

本地酱香酒：

贵州以其丰富的白酒文化而闻名，本地酱香酒是贵州最具特色和代表性的白酒之一，采用精选的高粱和小麦等为原料，经过传统的酿造工艺而成。

这些美食不仅能让你品尝到贵州的独特风味，还能让你更深入地了解当地的文化和传统。建议你在游览贵州时，多尝试这些具有地方特色的美食。