梅州的最佳旅游时间为 四季皆宜，但最好避开雨季。梅州位于广东省东北部，属于亚热带季风气候，冬暖夏热，雨量充沛。具体来说，梅州的年平均气温约为21℃，降水主要集中在4月至9月之间。

春季（3月至5月）：

气温适中且降雨量逐渐增多，适宜旅游。特别是4月份，梅州进入春季，气温逐渐升高，湿度适中，可以欣赏到美丽的自然风光和丰富的文化遗产，如梅县樱约园的樱花观赏。

夏季（6月至8月）：

虽然降水较多，但气温较高，适合喜欢避暑的游客。此时可以游览梅州的多个湿地公园和森林公园，享受大自然的美景。

秋季（9月至11月）：

气候宜人，气温适中且降雨量减少，是旅游的最佳季节之一。可以欣赏到梅州美丽的秋景，同时避开雨季的影响。

冬季（12月至2月）：

气温较低，但较为温暖，适合喜欢冬季旅游的游客。需要注意的是，1月份温度较低，需注意保暖。

总的来说，梅州一年四季都适合旅游，但最佳旅游时间为春季和秋季，这两个季节气候宜人且降雨量较少。夏季也可以作为旅游的选择，但需注意防晒和避雨。冬季虽然气温较低，但也是一个值得考虑的旅游季节。在出行前，建议关注当地的天气预报，做好相应的准备。