延边的最佳旅游季节是 冬季。在这期间，延边会迎来大量的游客，特别是喜欢冰雪活动的年轻人和家庭游客。冬季旅游项目包括滑雪、滑冰、滑雪圈、观赏冰灯和雪雕等，让人仿佛置身于一个梦幻的冰雪童话世界。此外，冬季也是体验温泉和民俗旅拍的好时机，游客可以在享受温泉的同时，拍摄美丽的冬季照片。

具体来说，延边的冬季旅游市场在12月28日全面启动“一站式”冬季旅游直通车，确保游客能够方便快捷地前往各个景点。春节期间，延边更是迎来了大批游客，旅游市场非常火热。

因此，如果你喜欢冰雪活动和温泉体验，冬季是去延边旅游的最佳时期。建议提前做好攻略，安排好行程，以便充分享受延边的冬季美景和各项旅游活动。