泰山旅游必买的特产包括：

泰山灵芝：

又称泰山赤灵芝，是泰山四宝之一，具有极高的药用价值，可以治疗耳聋、利关节，并含有丰富的氨基酸和微量元素。

泰山绿茶：

品质优良，具有独特的栗香和细嫩绿亮的口感，是茶爱好者的佳品。

泰山板栗：

品种多样，如泰山薄壳、茧棚、红栗等，果实大小均匀，肉质细腻，糯性强，香甜可口。

泰山核桃：

有上千年的栽培历史，果型椭圆，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚，营养丰富，可直接食用或加工成各种食品。

泰山煎饼：

传统特色面食，口感酥脆，香甜可口，是带回家与亲朋好友分享的不二之选。

泰山何首乌：

名贵中药，主治身体虚弱、健忘多梦、失眠、皮肤搔痒等多种疾病。

泰山赤鳞鱼：

珍稀鱼种，属于中国五大名贵鱼之一，肉质鲜美。

泰山四叶参：

具有多种药用功效，是一种名贵的滋补品。

泰山小白梨：

又称泰山美人梨，主产于泰山北麓，以其浓郁的甜味和丰富的营养成分而闻名。

泰山驴油火烧：

传统小吃，以其色泽美观、层如薄纸、酥香味美而著称。

泰山紫草：

具有药用价值，常用于制作各种中药。

泰山红玉杏：

主产于泰山地区，是当地的特色水果。

泰山牙枣：

特色干果，形如饴糖，肉若荔干，香甜可口，是送礼的佳品。

这些特产不仅具有独特的风味和营养价值，还能很好地代表泰山的地域文化。建议游客在游览泰山时，可以购买一些这些特产作为纪念品或礼物，带回家中与家人和朋友分享。