合肥作为安徽省的省会，拥有众多著名的美食，以下是一些推荐：

小龙虾：

合肥的小龙虾非常有名，尤其是麻辣和干煸口味。每年的夏季，合肥都会举办龙虾节，游客可以在这里品尝到各种口味的小龙虾。

老母鸡汤：

合肥肥西老母鸡全国闻名，炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，汤醇味厚，是合肥的传统名菜。

臭鳜鱼：

徽州臭鳜鱼是徽式风味名菜的代表，腌制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味。

吴山贡鹅：

为合肥长丰县盛产，该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩味美，卤制方法独特。

泥鳅挂面：

合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地一道美味的“土菜”。

庐州烤鸭：

庐州烤鸭是著名的安徽美食，以咸味为主，皮酥肉嫩，肥而不腻。

李鸿章大杂烩：

这是一道集合了多种食材的大菜，相传是为了满足晚清重臣李鸿章的口味而创制，主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成。

梁园小鳖：

梁园小鳖是用面粉制作而成的形状缩头的老鳖一样，面香和芝麻、香油的香味融合在一起，酥脆的口感十分过瘾。

三河米饺：

饺子的外皮是用籼米粉制作而成，将五花肉、豆腐和虾肉制作而成的馅料包裹起来制作成饺子，然后再下锅油炸，现炸现吃那滋味可不一般。

包公鱼：

使用包河鲫鱼制作而成的一道经典安徽美食，鱼肉的营养价值高又容易被消化吸收，适合老人和小孩子。

逍遥鸡：

相传曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。

这些美食不仅代表了合肥的地方特色，也体现了徽菜的风味。无论是品尝地道的安徽小吃，还是享受精致的徽菜佳肴，合肥都能满足你的味蕾需求。建议你可以根据自己的口味选择适合的餐厅和菜品，体验合肥的美食文化。