出境旅游需要办理以下手续和证件：

护照

护照是出国的基础证件，必须办理。携带身份证到公安局出入境管理部门申请，办理流程包括填写申请表、提交照片、缴费和领证等步骤。

签证

签证是一个国家颁发给外国人的出入本国许可证明。前往不同国家需要办理不同的签证，办理流程和所需材料因国家而异。部分国家对中国居民实行免签或落地签政策，具体情况可查看相关国家驻华大使馆官网。

保险

出国前建议购买一份境外旅游保险，以应对意外身故、医疗救助、财产丢失等情况。部分国家对入境人员购买的保险保额有一定要求。

机票

购买并准备好出入境的往返机票。国际机票需要用护照购买，购票前需先办理好护照。

酒店订单

部分免签和落地签国家在入境时会要求提供酒店订单，国内办理其他国家签证有时也会要求提供，具体以该国出入境政策为准。

其他注意资料

根据目的国家的要求，可能还需要准备身份证、户口簿、照片等其他资料。

建议在办理出境手续前，详细了解目的地国家的具体要求和入境政策，以确保顺利出行。